Деликатесы распределили по ценам. Какой будет стоимость красной и черной икры к Новому году
Справочно-информационный материал
Цены на черную и красную икру не вырастут к Новому году. “Ъ FM” поговорил с участниками рынка и выяснил, что плановое подорожание уже произошло.
Вместе с тем в этом году объем производства черной икры не увеличился, а потребление выросло. Это отразилось на ее стоимости: за год она увеличилась примерно на 7%.
Сколько придется заплатить за деликатес к новогоднему столу? Килограмм черной икры обойдется примерно в 40 тыс. руб., рассказал владелец компании «Русский икорный дом» Александр Новиков: «По сравнению с прошлым годом цены увеличились на 5-7%. Основными причинами этого послужили рост спроса на этот продукт и курс доллара. До сих пор основные ингредиенты, необходимые для производства кормов, являются валютной составляющей, которая подорожала примерно на 22-23%.
Как может снизиться стоимость красной икры в рознице
Если говорить о ценах, то самая дорогая икра может стоить и 150 тыс. руб. за килограмм. При этом в прошлом году только легально было ввезено около 19 тонн продукции. Вместе с тем общий объем в 2022-м составил 55 тонн. Основная масса фальсификата — это икра, которая ввозится из Китайской Народной Республики, здесь заново расфасовывается, получает этикетку "Сделано в России" и поступает в торговые сети».
С красной икрой ситуация обстоит чуть проще. За три квартала этого года ее производство выросло до 20 тыс. тонн, что в три раза больше, чем в 2022-м, сообщили в Росрыболовстве. В результате деликатес начал дешеветь. По данным профильной ассоциации, в ноябре стоимость икры горбуши снизилась на четверть по сравнению с тем же месяцем 2022 года.
Сейчас одна банка красной икры объемом 100 гр стоит около 800 руб. Килограмм обойдется минимум в 4 тыс. руб. И до Нового года это не изменится, отметил президент
Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев:
«Этот год по икре был сильно лучше прошлого. Но мы стартовали с очень высоких цен, затем произошла коррекция. Если в 2022-м основной рост стоимости продукции произошел после Нового года, то в первой половине 2024-го ситуация будет стабильнее.
Спрос у нас сейчас обычный, предновогодний. Пик продаж придется на последние две недели декабря. Цены сейчас плюс-минус такие же, как в прошлом году.
В опте они составляют в районе 3,5-4,5 тыс. руб. за килограмм в зависимости от качества. До Нового года ценники уже не поменяются».
Как черная икра нарастила производство
Цены на икру на внутреннем рынке поддерживаются и динамикой экспорта. В этом году он вдвое ниже, чем в прошлом, что позволило насытить внутренний рынок. Тренд коснулся и черной икры — поставки за рубеж сократились на 14%. Правда, как отмечает Росрыболовство, и импорт этих деликатесов резко сократился.
20.12.2023 • https://www.kommersant.ru
