Рыбзавод в Щиглицах готовится к открытию нового цеха
Справочно-информационный материал
На рыбзаводе в Щиглицах готовится к открытию новый цех. Строительные работы полностью завершены, сейчас рабочие настраивают оборудование, при этом одна из линий производства уже готова. Как модернизация завода в эпоху пандемии повлияет на его работу? Выяснила Мария Саханенок.
Пока в новом цехе просторно, но ежедневно помещения заполняет новая техника. Здесь будут установлены загрузчики, закаточные, моечные и рыборазделочные машины. А специальное оборудование позволит размораживать до 50 тонн рыбы в один приём. Откроют и отделение для приготовления соусов - оно разместится на втором этаже. В новом цехе - три линии. Две разделочные - для производства натуральных консервов, и универсальная - для фасовки шпрот. Ее уже запустили. Людмила Крюкова трудится на этом заводе уже 16,5 лет. В день, говорит, фасует около 2000 банок.
— Укладываем слоями, рыбка меленькая, нужно в 2 рядочка, под уклоном. Работа что требует? Усидчивости. Видите, вот мы так сидим целый день, это тоже большая работа
После фасовки банки заливают маслом.
— Маслом мы работает дезодорированное подсолнечное, либо делаем смесь - 25% горчичного и 75% подсолнечного
А далее закатывают и отправляют вариться.
«Шпроты подаются на стерилизацию в автоклавы. В них загоняют по формуле - задается формула, по которой проходит стерилизация. В течение 20 минут нагрев. Для каждого вида продукции - своя формула стерилизации», - Наталья Ваничкина
Последний этап - маркировка и отправка на склад хранения. Весь цикл работы пристально отслеживают специалисты. Кстати, трудиться на производстве они не прекращали ни на минуту во время строительства нового цеха. А из-за пандемии и вовсе пришлось увеличить мощности.
«Опустели полки, и нас очень просили увеличить производство. Люди работали по 14 часов, и за второй квартал мы сделали на этот участке больше чем в другие годы на всем производстве», - Сергей Мамонтов, директор рыбзавода
Откроют и новое экспериментальное отделение по изготовлению паштетов. Сейчас на рыбзаводе выпускают около 3,5 млн банок консервов в месяц. А новый цех позволит увеличить объем производства более чем в два раза.
Мария Саханенок, Василий Нордэн
20.01.2021 • https://www.gtrkpskov.ru
